Soja – najważniejsze informacje

Nasiona soi stanowią kluczowy składnik wielu dań kuchni azjatyckiej. Dlaczego warto ją spożywać? Jakie wartości odżywcze ma soja? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w naszym artykule!

Soja jest powszechnie używana w daniach wegańskich i wegetariańskich. Stosuje się ją w wielu produktach spożywczych takich jak mleko sojowe i tofu. Stosuje się ją także jako paszę dla zwierząt, a olej z niej ma wiele zastosowań przemysłowych. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o właściwościach i odmianach soi!

Soja – podstawowe informacje

Soja – jakie ma wartości odżywcze?

Wartości odżywcze w 100 g:

Soja to wszechstronny produkt spożywczy, który może być wykorzystywany w wielu różnych potrawach. Zawiera szereg wartości odżywczych. Soja jest dobrym źródłem białka, błonnika, witamin i minerałów. Ma również niską zawartość tłuszczów nasyconych.

Wykazano, że soja obniża poziom cholesterolu, a w szczególności złego cholesterolu LDL. Efekt ten może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka chorób serca. Soja jest również dobrym źródłem przeciwutleniaczy zwanych polifenolami. Substancje te pomagają chronić komórki przed uszkodzeniem i mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia niektórych chorób przewlekłych takich jak nowotwory.

Soja – jak ją przygotować do spożycia?

Soja jest popularnym składnikiem wielu dań kuchni azjatyckiej, a także może być stosowana jako substytut mięsa. Jest bogata w białko i ma niską zawartość tłuszczu, co sprawia, że jest zdrowym dodatkiem do każdej diety. Zanim jednak będzie można cieszyć się soją, należy ją odpowiednio przygotować. 

Pierwszym krokiem jest namoczenie jej w wodzie przez kilka godzin. Pomoże to zmiękczyć soję i ułatwi jej gotowanie. Po namoczeniu można ją gotować w wodzie lub na parze, aż będzie miękka. Przy odrobinie wysiłku można cieszyć się zdrowym i pysznym smakiem soi!

Soja – najpopularniejsze odmiany

Soja to uniwersalna roślina uprawna, którą można wykorzystywać do produkcji żywności, paszy dla zwierząt, a nawet paliwa biodiesel. Istnieje wiele różnych odmian soi, z których każda ma swój niepowtarzalny smak i konsystencję. Trzy najpopularniejsze odmiany to soja żółta, soja czarna i soja brązowa. 

Żółta odmiana soi jest najbardziej rozpowszechniona w Azji Wschodniej i często wykorzystywana w kuchni chińskiej i japońskiej. Czarna soja jest mniej słodka niż odmiana żółta i ma bardziej wyrazisty smak. Jest powszechnie używana w daniach kuchni koreańskiej. Brązowa soja jest najmniej słodka ze wszystkich odmian i ma orzechowy smak. Jest często używana w kuchni indyjskiej. Bez względu na preferencje smakowe, z pewnością znajdziesz rodzaj soi, który przypadnie ci do gustu!

Skąd pochodzi soja?

Soja to rodzaj rośliny strączkowej pochodzącej z Azji Wschodniej. Od stuleci jest podstawową rośliną uprawną w Chinach, a obecnie jedną z najczęściej uprawianych roślin na świecie. Stany Zjednoczone są wiodącym producentem soi, a ponad 90% jej upraw znajduje się w zaledwie sześciu stanach (Iowa, Illinois, Nebraska i Indiana są największymi producentami soi). Kolejne państwa, w których uprawa soi jest bardzo popularna, to Brazylia i Argentyna. Ponad 60% światowego handlu soją odbywa się między Stanami Zjednoczonymi a Chinami.

Kiedy sadzić soję?

Soję można sadzić zarówno wiosną, jak i jesienią. W większości przypadków nasiona najlepiej jest sadzić wiosną, ponieważ wtedy rośliny mają szansę zakwitnąć i wydać owoce przed nadejściem gorącego lata. Jednak w niektórych rejonach soję można z powodzeniem sadzić jesienią. Wynika to z faktu, że nasiona są odporne na niskie temperatury i nie szkodzą im przymrozki. W związku z tym ogrodnicy w chłodniejszym klimacie mogą rozważyć zasadzenie soi jesienią.

Soja to jedna z najważniejszych roślin na świecie. W Polsce uprawa jej dopiero zyskuje na popularności. Z drugiej strony Polacy chętnie kupują soję i produkty zawierające ją w swoim składzie!