Pietruszka – właściwości zdrowotne i zastosowanie

Pietruszka dostarcza substancji aromatyczno-smakowych, które pobudzają trawienie. Stosuje się ją do zup, surówek i sosów do mięsa. Jakie ma właściwości? Odpowiadamy w naszym artykule!

Pietruszka jest powszechnie uprawiana w naszym kraju i dostępna w postaci świeżej, suszonej lub sproszkowanej. Jest niezbędnym składnikiem wielu kuchni, a jej popularność nie słabnie. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o jej odmianach i wartościach odżywczych!

Pietruszka – podstawowe informacje

Pietruszka – jakie ma wartości odżywcze?

Wartości odżywcze w 100 g:

Pietruszka jest popularnym warzywem, które często wykorzystuje się do przyozdabiania potraw. Ma ona jednak do zaoferowania więcej niż tylko ładny wygląd. Pietruszka jest bogata w składniki odżywcze, w tym witaminy A, C i K. Zawiera także foliany, żelazo, magnez i potas. 

Oprócz tego, że jest dobrym źródłem witamin i minerałów, zawiera ona również przeciwutleniacze i związki przeciwzapalne. Substancje te pomagają chronić organizm przed chorobami i wspierają zdrowe funkcjonowanie komórek. W rezultacie pietruszka może przyczynić się do poprawy ogólnego stanu zdrowia.

Pietruszka – aromatyczny dodatek do wielu potraw

Pietruszka to aromatyczne warzywo o jaskrawym kolorze, które jest popularne w wielu kuchniach na całym świecie. Chociaż pietruszka jest często używana jako dekoracja, może także ożywić każde danie dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi. Po ugotowaniu ma lekko pieprzny smak, który dobrze komponuje się z innymi warzywami i przyprawami. 

Aby przygotować pietruszkę do gotowania, wystarczy oderwać liście od łodygi i posiekać ją na małe kawałki. Natkę pietruszki można stosować w postaci świeżej lub mrożonej. Można ją dodawać do zup, gulaszu, sosów i sałatek. Jest także kluczowym składnikiem wielu tradycyjnych potraw takich jak pesto i tabbouleh (libańska sałatka z natki pietruszki i kaszy bulgur). 

Bez względu na sposób użycia, pietruszka to łatwy sposób na dodanie smaku i koloru do ulubionych potraw.

Pietruszka – najpopularniejsze odmiany

Dostępnych jest wiele różnych odmian pietruszki, jednak do najpopularniejszych należą: pietruszka włoska, pietruszka kędzierzawa i pietruszka płaskolistna. Pietruszka włoska jest często używana jako przyprawa, ponieważ jej delikatny smak dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Pietruszka kędzierzawa ma bardziej wyrazisty smak i jest często stosowana w daniach kuchni śródziemnomorskiej. Pietruszka płaskolistna ma łagodniejszy smak i jest powszechnie stosowana w kuchni Bliskiego Wschodu. 

Bez względu na to, czy chcesz dodać smaku swojemu daniu, czy po prostu ozdobić swój talerz, pietruszka jest warzywem, które warto używać.

Skąd pochodzi pietruszka?

Patrząc na pietruszkę w sklepie spożywczym, łatwo zapomnieć, że to skromne warzywo ma długą i ciekawą historię. Pochodząca z rejonu Morza Śródziemnego pietruszka jest uprawiana od wieków, a wzmianki o niej pojawiają się już we wczesnych tekstach greckich i rzymskich. Lecznicze właściwości pietruszki poznali Iberowie, Gallowie, Germanie, a w końcu Słowianie. Nazwa „pietruszka” pochodzi od greckiego słowa oznaczającego „seler skalny”, co jest nawiązaniem do jej skalistego pochodzenia. Obecnie jest uprawiana na całym świecie i stanowi podstawowy składnik wielu kuchni.

Kiedy sadzić pietruszkę?

Pietruszkę można sadzić wczesną wiosną lub jesienią. W regionach o ciepłej pogodzie można ją także sadzić zimą. Pietruszka preferuje pełne słońce, ale toleruje też częściowy cień. Gleba powinna być dobrze zdrenowana i bogata w substancje organiczne. 

Pietruszkę można wysiewać bezpośrednio lub w pomieszczeniach zamkniętych na 4–6 tygodni przed ostatnim dniem mrozów. Jeśli jest uprawiana w domu, należy wysiać nasiona na głębokość 1 cm do pojemników lub doniczek wypełnionych mieszanką do zaprawiania nasion. Utrzymuj glebę wilgotną i w temperaturze 21–23 stopni Celsjusza do momentu kiełkowania, które trwa zazwyczaj 7–14 dni. 

Przy przesadzaniu na zewnątrz, rośliny należy rozstawić w odległości 45 cm. Pietruszka jest zwykle zbierana 40–60 dni po posadzeniu. Aby ją zebrać, należy ściąć łodygi nad ziemią, uważając, aby nie uszkodzić korzeni.

Pietruszka to uniwersalne warzywo, które można stosować w wielu potrawach, od zup i gulaszów po sałatki i sosy. Była uprawiana przez starożytnych Greków i Rzymian. O jej działaniu wspomina między innymi Hipokrates. Liście pietruszki używa się jako dodatku smakowego do potraw lub jako ozdoby. Pietruszka jest także źródłem cennych witamin i minerałów. Zdecydowanie warto włączyć ją do swojej codziennej diety!