Brokuł – dlaczego jest tak bardzo ceniony?

Brokuł spożywany na surowo ma działanie antynowotworowe. Jest bogatym źródłem witamin i składników mineralnych. Jakie jeszcze daje korzyści? Czy powinien być składnikiem codziennej diety? Wyjaśniamy! 

Brokuł jest niskokaloryczny, a przy tym zawiera dużo cennych substancji odżywczych, minerałów i witamin. Bardzo dobrze sprawdza się jako dodatek do sałatek, zup i makaronów. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o właściwościach i odmianach tego wspaniałego warzywa! 

Brokuł – podstawowe informacje

Brokuł – jakie ma wartości odżywcze?

Wartości odżywcze w 100 g:

Brokuły to pokarm bogaty w składniki odżywcze, który przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Są doskonałym źródłem witamin A, C i K, a także folianów i błonnika. Ponadto brokuły zawierają związki fitochemiczne, które mogą pomóc w ochronie przed rakiem i innymi chorobami przewlekłymi. Badania wykazały, że regularne spożywanie brokułów może poprawić trawienie, obniżyć poziom cholesterolu i wspomóc zdrowy układ odpornościowy. Co więcej, brokuły są niskokaloryczne i bogate w składniki odżywcze, co czyni je doskonałym wyborem dla osób pragnących schudnąć lub utrzymać zdrową wagę. 

Zatem niezależnie od tego, czy chcesz poprawić stan swojego zdrowia, czy po prostu cieszyć się pysznym i pożywnym warzywem, brokuły są doskonałym wyborem.

Brokuł – wartościowe warzywo w twojej kuchni

Brokuły mają lekko gorzkawy smak, który niektórzy uważają za zniechęcający, ale po odpowiednim przyrządzeniu brokuły mogą być całkiem smaczne. Aby przygotować brokuły, należy zacząć od odcięcia twardych końcówek łodyg. Następnie należy pokroić brokuły na kawałki wielkości kęsa, a następnie opłukać je pod zimną wodą. Jeśli gotujesz je na parze, dodaj je do koszyka do gotowania na parze nad wrzącą wodą. Przykryj garnek i gotuj na parze przez 3–5 minut lub do momentu, gdy brokuły zmiękną. 

Jeśli gotujesz brokuły, dodaj je do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 3–4 minuty. Po ugotowaniu odcedź je na durszlaku i podawaj z ulubionym sosem lub dressingiem.

Brokuł – najpopularniejsze odmiany

Jeśli chodzi o brokuły, trzeba wziąć pod uwagę kilka rzeczy. Po pierwsze, jest to kwestia smaku. Niektórzy uważają brokuły za gorzkie, podczas gdy inni delektują się ich wyjątkowym smakiem. Po drugie, jest to kwestia tekstury. Niektóre odmiany brokułów są bardziej miękkie niż inne, co sprawia, że lepiej nadają się do jedzenia na surowo lub do metod gotowania, które wymagają dłuższego czasu gotowania. I wreszcie kwestia wyglądu. Niektóre odmiany brokułów mają duże główki i grube łodygi, podczas gdy inne są mniejsze i mają delikatniejszy wygląd. 

Jedne z najpopularniejszych odmian brokułów to calabrese, często wykorzystywane w daniach kuchni włoskiej; sprouting, o ostrzejszym smaku; oraz purple sprouting, o słodszym smaku i żywym kolorze. Wszystkie te trzy odmiany są powszechnie dostępne, jednak najczęściej spotykanym rodzajem brokułów w sklepach spożywczych jest calabrese. Wybierając odmianę brokułów, należy pamiętać, że smak i konsystencja mogą się różnić w zależności od sposobu przygotowania warzywa. Na przykład brokuły kalabryjskie warto gotować na parze, natomiast brokuły pędowe najlepiej spożywać na surowo lub lekko podgotowane.

Skąd pochodzi brokuł?

Większość ludzi uważa brokuły za warzywo włoskie, ale tak naprawdę pochodzą one z rejonu Morza Śródziemnego. Wprowadzono je do Włoch w XVI wieku, a stamtąd rozprzestrzeniły się na inne części Europy. Do Ameryki brokuły zostały przywiezione przez brytyjskich kolonistów w XVIII wieku i wkrótce stały się popularną rośliną uprawną. Obecnie brokuły uprawia się na całym świecie i są one podstawą wielu kuchni.

Kiedy sadzić brokuła?

Choć brokuły to wytrzymałe warzywo, które może przetrwać mrozy, najlepiej sadzić je wiosną, aby uzyskać letnie zbiory. Ta roślina o chłodnej porze roku preferuje temperatury od 15 do 20 stopni Celsjusza i dobrze rozwija się w pełnym słońcu. Aby przyspieszyć sezon wegetacyjny, nasiona brokułów należy wysiać w pomieszczeniach zamkniętych na około sześć tygodni przed terminem ostatnich przymrozków w danym regionie. Sadzonki należy przesadzić na zewnątrz, gdy osiągną wysokość kilku centymetrów i nie ma zagrożenia mrozem.

Sadzonki powinno się umieścić w odległości 30–45 centymetrów od siebie w bogatej, dobrze zdrenowanej glebie. Należy zapewnić odpowiednią ilość wody, zwłaszcza w czasie gorącej, suchej pogody. Brokuły są gotowe do zbioru, gdy główki są jędrne i zielone. Najpierw należy ściąć główną główkę, a następnie pozostawić pędy boczne do późniejszych zbiorów. Dzięki odpowiedniej pielęgnacji możesz cieszyć się świeżymi brokułami przez całe lato.

Niezależnie od tego, czy jesz je same, czy dodajesz do różnych dań, brokuły to smaczny i pożywny sposób na wprowadzenie zielonego koloru do swojej diety. Brokuły mogą również wspierać odchudzanie – niska kaloryczność tych warzyw sprzyja redukcji wagi, a zawarty w nich błonnik zapewnia uczucie sytości na dłuższy czas. Chociaż brokuły wykorzystujemy głównie w kuchni, warzywa te można też znaleźć w preparatach do pielęgnacji twarzy.