Szczypiorek – dlaczego warto go spożywać?

Ze względu na obecność witamin i minerałów szczypiorek pomaga na wiele dolegliwości i schorzeń. Przyspiesza gojenie się ran, poprawia trawienie i usprawnia pracę wątroby. W jaki sposób można go wykorzystać w kuchni? Odpowiedź poniżej!

Szczypiorek w kuchni jest używany jako przyprawa, dodatek do sałatek i kanapek. Jest również stosowany do dekoracji dań. Jego charakterystyczny smak dodaje wyrazistości potrawom. Do tego jest niskokaloryczny. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o jego właściwościach i odmianach!

Szczypiorek – podstawowe informacje

Szczypiorek – jakie ma wartości odżywcze?

Wartości odżywcze w 100 g:

Szczypiorek (Allium schoenoprasum) to zioło należące do rodziny cebulowatych. Ma długą, cienką, zieloną łodygę i mały, fioletowy kwiat. Szczypiorek jest doskonałym źródłem witaminy A i C, a także kwasu foliowego, wapnia i żelaza. Zawiera również związek o nazwie allicyna, który ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, dlatego włączenie go do diety może przyczynić się do utrzymania zdrowego układu odpornościowego.

Szczypiorek – dlaczego zawsze warto go mieć w kuchni?

Szczypiorek jest popularny w wielu kuchniach, m.in. francuskiej, chińskiej i rosyjskiej. Swój intensywny smak zawdzięcza wielu zawartym w nim związkom siarki. Szczypiorek ma szerokie zastosowanie kulinarne; może być stosowany jako świeże zioło lub pokrojony w kostkę do zup, sałatek, sosów, warzyw lub dań rybnych i omletów. Można go również suszyć i przyprawiać solą, aby uzyskać sproszkowany szczypiorek, który może być stosowany jako przyprawa. 

Szczypiorek osiąga wysokość około 20–30 cm. Cebulki są smukłe, stożkowate, mają 2–3 cm długości i 1 cm szerokości. Wyrastają w gęstych kępach z trójkątnych, włóknistych korzeni. Blaszki liściowe są rurkowate, o długości do 50 cm i średnicy 2–3 mm, mają tępy wierzchołek i miękką strukturę, są puste w środku i pozbawione centralnej łodygi. 

Szczypiorek – najpopularniejsze odmiany

Istnieje wiele różnych odmian szczypiorku. Najpopularniejsze z nich to szczypiorek zwyczajny (Allium schoenoprasum), szczypiorek czosnkowy (Allium tuberosum) i szczypiorek syberyjski (Allium ledebourianum). Szczypiorek zwyczajny jest najczęściej uprawianym rodzajem szczypiorku i jest powszechnie stosowany w sałatkach, zupach i sosach. Szczypiorek czosnkowy ma silniejszy smak niż szczypiorek zwyczajny i jest często stosowany w potrawach mieszanych oraz jako dekoracja. 

Ogromny szczypiorek syberyjski to największa odmiana szczypiorku, która może osiągnąć nawet 60 cm wysokości! Ma łagodniejszy smak niż zwykły szczypiorek i jest często stosowany w zupach i gulaszach. Bez względu na to, którą odmianę wybierzesz, szczypiorek jest pysznym i wszechstronnym ziołem, które z pewnością doda smaku każdej potrawie.

Skąd pochodzi szczypiorek?

Szczypiorek to wieloletnie zioło z rodziny cebulowatych. Występuje w Europie, Azji i Ameryce Północnej. Szczypiorek ma długą historię uprawy, sięgającą czasów starożytnej Grecji. Rzymianie również uprawiali szczypiorek, a do Wielkiej Brytanii został wprowadzony przez Normanów. Obecnie szczypiorek uprawiany jest na całym świecie i stanowi popularny składnik wielu potraw. 

Oprócz zastosowań kulinarnych ma on również długą historię zastosowań leczniczych. Tradycyjni uzdrowiciele stosowali szczypiorek w leczeniu różnych dolegliwości, w tym infekcji dróg oddechowych, problemów trawiennych, a nawet ukąszeń węży. 

Kiedy sadzić szczypiorek?

Szczypiorek można sadzić wiosną lub jesienią. W łagodnym zimowym klimacie szczypiorek można sadzić już w lutym. W chłodniejszym klimacie najlepiej poczekać do kwietnia lub maja. Szczypiorek można wysiewać bezpośrednio lub rozpocząć uprawę z sadzonek. W przypadku siewu bezpośredniego nasiona należy wysiewać na głębokość 0,5–1 cm i w odstępach 30–45 cm. 

Szczypiorek preferuje pełne słońce, ale toleruje też cień. Przed posadzeniem szczypiorek można nawozić kompostem lub zbilansowanym nawozem. W razie potrzeby nawożenie należy powtórzyć wczesnym latem. Szczypiorek jest gotowy do zbioru, gdy osiągnie wysokość 15 cm. 

Szczypiorek może być stosowany w postaci świeżej lub suszonej i jest popularnym składnikiem wielu potraw, w tym sałatek, zup i sałatek ziemniaczanych. Jest również dobrym źródłem witamin A i C, a także żelaza i potasu. Obecnie szczypiorek jest nadal ceniony za swoje właściwości prozdrowotne i stanowi częsty składnik naturalnych środków leczniczych i suplementów diety!