Rynek kukurydzy jest jednym z najdynamiczniej rozwijających się rynków rolniczych. Kukurydza jest znana i ceniona na całym świecie. Co warto wiedzieć o tym smacznym i bardzo popularnym warzywie?
Kukurydzę znajdziemy w płatkach śniadaniowych, oleju, mące, tortilli, a nawet w piwie czy whiskey. Mimo że kojarzy nam się ona głównie z popcornem, który z dodatkiem soli i masła spożywamy w trakcie kinowych seansów, kukurydza jest zbożem o imponującej historii, bogatych wartościach odżywczych i wielkim znaczeniu gospodarczym. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o jej właściwościach i odmianach!
Kukurydza – podstawowe informacje
| RODZAJ GLEBY: | żyzna |
| ODCZYN GLEBY: | obojętny |
| WILGOTNOŚĆ: | gleba umiarkowanie wilgotna |
| STANOWISKO: | słoneczne |
| KWITNIENIE: | od czerwca do października |
Kukurydza – jakie ma wartości odżywcze?
Wartości odżywcze w 100 g:
| KCAL: | 86 |
| BIAŁKO: | 3,22 |
| WĘGLOWODANY: | 19,02 |
| CHOLESTEROL: | 0 |
| SÓD: | 0,003 |
| POTAS: | 0,270 |
Kukurydza to rodzaj ziarna zbożowego pochodzącego z obu Ameryk. Jest to bardzo uniwersalna roślina uprawna, którą można wykorzystywać do produkcji żywności, paszy i paliwa. Kukurydza jest dobrym źródłem wielu składników odżywczych, w tym błonnika, witamin C i B6 oraz minerałów takich jak żelazo i magnez. Jest także dobrym źródłem białka pochodzenia roślinnego.
Wartość odżywcza kukurydzy może się różnić w zależności od jej odmiany i sposobu przygotowania. Na przykład kukurydza z całymi ziarnami zawiera więcej błonnika niż kukurydza kremowana. Kukurydza przygotowywana z dodatkiem tłuszczu i soli będzie miała wyższą zawartość kalorii i sodu, niż ta gotowana na parze.
Kukurydza – przygotowanie do spożycia
Kukurydzę można przyrządzać na wiele sposobów, ale jednym z najpopularniejszych jest jej gotowanie. Ta metoda pomaga wydobyć naturalną słodycz kukurydzy i sprawia, że jest ona łatwiejsza do spożycia. Pierwszym krokiem jest obłuskanie kukurydzy, które można wykonać ręcznie lub za pomocą noża. Następnie ziarna należy opłukać w zimnej wodzie, aby usunąć z nich wszelkie zanieczyszczenia i resztki. Następnie kukurydzę gotuje się w garnku z wodą przez 5–10 minut, w zależności od tego, jak bardzo ma być miękka.
Po ugotowaniu można ją podawać bez dodatków lub z dodatkiem masła, soli i pieprzu. Niezależnie od sposobu przygotowania, kukurydza jest pysznym i pożywnym posiłkiem.
Kukurydza – najpopularniejsze odmiany
Choć pochodzi z obu Ameryk, obecnie kukurydza jest uprawiana na całym świecie w różnych klimatach. Przy tak wielu różnych odmianach kukurydzy trudno się zorientować, którą z nich wybrać do swojego ogrodu.
Pierwsza z nich to kukurydza słodka, którą najczęściej można znaleźć w supermarketach. Charakteryzuje się ona wysoką zawartością cukru, który nadaje jej charakterystyczną słodycz. Jest też stosunkowo delikatna, dzięki czemu idealnie nadaje się do jedzenia na świeżo.
Drugą odmianą jest kukurydza polna, którą wykorzystuje się głównie do produkcji paszy dla zwierząt gospodarskich i etanolu. Kukurydza polna jest twardsza i mniej słodka, ale za to bardziej odporna na suszę i choroby.
I wreszcie odmiana dobosz, czyli odmiana kukurydzy uprawianej na polu, która została wyhodowana specjalnie do produkcji popcornu. Jej ziarna mają twardą zewnętrzną powłokę, dzięki której zachowują swój kształt po podgrzaniu.
Która odmiana kukurydzy jest więc odpowiednia dla ciebie? To zależy od twoich konkretnych potrzeb i preferencji. Jeśli szukasz słodkiej i delikatnej kukurydzy do jedzenia na świeżo, wybierz kukurydzę słodką. Jeśli szukasz czegoś bardziej odpornego na trudne warunki uprawy, wybierz kukurydzę polną.
Skąd pochodzi kukurydza?
Kukurydza jest zbożem pochodzącym z obu Ameryk. Po raz pierwszy była uprawiana przez rdzennych mieszkańców Meksyku i od tamtej pory stanowi ważny element diety w tym regionie. Hiszpańscy konkwistadorzy przywieźli kukurydzę do Europy w XVI wieku i szybko stała się ona podstawową rośliną uprawną w wielu częściach świata. Obecnie kukurydza jest uprawiana na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy i jest jedną z najszerzej uprawianych roślin na świecie.
W Stanach Zjednoczonych kukurydza jest wykorzystywana przede wszystkim jako pasza dla zwierząt i do produkcji etanolu, ale jest też popularnym produktem spożywczym. Kolba kukurydzy jest powszechnym przysmakiem w okresie letnim, a płatki kukurydziane są podstawą śniadania w wielu gospodarstwach domowych. Niezależnie od sposobu wykorzystania, kukurydza pozostaje ważnym elementem globalnego krajobrazu rolniczego.
Kiedy sadzić kukurydzę?
Kukurydza jest rośliną ciepłolubną, którą należy wysiewać, gdy gleba osiągnie temperaturę co najmniej 15 stopni Celsjusza. W większości regionów kraju oznacza to późną wiosnę lub wczesne lato. Biorąc pod uwagę fakt, że kukurydza jest szybko rosnącą rośliną, można ją z powodzeniem uprawiać także nieco później w sezonie. Jednak najlepiej ją wysiewać około dwa tygodnie po ostatnich przymrozkach w danym regionie.
Zbyt wczesne zasadzenie może spowodować uszkodzenie sadzonek przez niskie temperatury, natomiast zbyt długie zwlekanie może spowodować, że nie zdążą one dojrzeć przed pierwszymi jesiennymi przymrozkami. Oczywiście termin sadzenia zależy także od rodzaju uprawianej kukurydzy. Niektóre odmiany dojrzewają szybciej niż inne i dlatego można je sadzić nieco później w sezonie. W razie wątpliwości należy sprawdzić, czy na opakowaniu nasion znajdują się szczegółowe instrukcje dotyczące sadzenia.
Kukurydzę spożywamy bardzo chętnie i często pod postacią chrupek, popcornu, kaszy, płatków, chleba czy wafli. Kolby kukurydzy można też grillować albo tworzyć z jej ziaren zupy o kremowej konsystencji. Gdy następnym razem będziesz na zakupach, wrzuć do koszyka kolbę kukurydzy i wykorzystaj ją w kuchni, przygotowując smaczny i aromatyczny posiłek, który przełamie kulinarną rutynę!