Kapusta – smaczny i zdrowy składnik wielu potraw

Kapusta jest doskonałym źródłem witamin C i K, które są ważne dla utrzymania mocnych kości i zdrowego układu odpornościowego. Co jeszcze zawiera to popularne warzywo? Dlaczego warto je spożywać? Wyjaśniamy w naszym artykule!

Z kapustą można przyrządzić niezliczoną liczbę dań, zarówno tych klasycznych, jak i kreatywnie wykorzystujących dobrze znany składnik. Kapusta pomaga regulować trawienie i obniżać poziom cholesterolu. Ponadto zawiera przeciwutleniacze, które pomagają chronić przed uszkodzeniem komórek i zmniejszać ryzyko wystąpienia niektórych chorób przewlekłych!

Kapusta – podstawowe informacje

Kapusta jest zielonym warzywem liściastym, które można spożywać w postaci gotowanej lub surowej. Jest bogata w składniki odżywcze i stanowi uniwersalny składnik w kuchni. Kupując kapustę, szukaj główek, które są ciężkie jak na swój rozmiar i mają kruche, zielone liście. Unikaj kapusty o brązowych lub żółknących liściach, ponieważ jest to oznaka zaawansowanego wieku warzywa. 

Po wybraniu świeżej główki kapusty można ją przyrządzić na wiele sposobów. Jednym z prostych sposobów delektowania się kapustą jest jej cienkie krojenie i spożywanie na surowo w sałatkach lub jako dodatek do kanapek. 

Jeśli wolisz kapustę gotowaną, dobrym rozwiązaniem jest gotowanie na parze, ponieważ pomaga zachować składniki odżywcze warzywa. Aby ugotować kapustę na parze, wystarczy pokroić ją w cienkie paski, oprószyć solą i pieprzem, a następnie ułożyć w naczyniu parowaru. Następnie należy przykryć naczynie i gotować kapustę, aż będzie miękka, ale wciąż chrupiąca (około 5 minut). Podawaj warzywo same lub z ulubionymi dodatkami. Niezależnie od tego, czy kapusta jest surowa, czy gotowana, dodanie jej do diety to świetny sposób na zwiększenie ilości witamin i minerałów.

Kapusta – jakie ma wartości odżywcze?

Wartości odżywcze w 100 g:

Kapusta to warzywo liściaste, które ma wiele wartości odżywczych. Jedna filiżanka kapusty zawiera tylko 33 kalorie, ale jest doskonałym źródłem witaminy C, witaminy K i błonnika. Zawiera także niewielkie ilości wapnia, żelaza i magnezu. Witamina C jest ważnym przeciwutleniaczem, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem, natomiast witamina K jest niezbędna dla krzepnięcia krwi i zdrowia kości. Błonnik wspomaga regularność trawienia i pomaga zmniejszać ryzyko chorób serca.

Kapusta – najpopularniejsze odmiany

Główki kapusty ważą zazwyczaj od 0,5 do 4 kilogramów i mogą mieć kształt spłaszczony lub stożkowaty. Niektóre odmiany kapusty lepiej niż inne przechowują się w miesiącach zimowych; niektóre odmiany trudno uprawiać poza ich rodzimym obszarem występowania, ponieważ są wrażliwe na skrajne temperatury. 

Kapusta jest bardzo zróżnicowana pod względem wyglądu i jakości, głównie z powodu wielu dostępnych odmian, które powstały z tak niewielu roślin macierzystych. Najpopularniejsze odmiany kapusty to: biała, czerwona, pekińska i włoska. Badania genetyczne sugerują, że z zaledwie ośmiu roślin rodzicielskich można wyhodować ponad 200 różnych odmian kapusty poprzez selekcję różnych cech takich jak gładkość liści czy okrągłość główek.

Skąd pochodzi kapusta?

Kapusta to roślina o liściach zielonych lub purpurowych, uprawiana zazwyczaj jako warzywo jednoroczne ze względu na gęsto ulistnione główki. Pochodzi od dzikiej kapusty Brassica Oleračea i jest blisko spokrewniona z brokułami, brukselką, kapustą włoską i jarmużem. Wszystkie te rośliny wywodzą się od Brassica Oleračea, znalezionej w basenie Morza Śródziemnego około 600 r. p.n.e. Najwcześniejsze zachowane opisy kapusty pochodzące z czasów starożytnych opisują ją jako zieloną roślinę liściastą z białą lub żółtą główką kwiatową.

Kiedy sadzić kapustę?

Kapusta jest rośliną, którą najlepiej jest sadzić wiosną lub jesienią. W większości regionów nasiona najlepiej wysiewać w pomieszczeniach zamkniętych na około sześć tygodni przed terminem ostatnich przymrozków. Sadzonki należy przesadzić do ogrodu po wystąpieniu ostatnich przymrozków. Kapustę można również wysiewać bezpośrednio do ogrodu, choć może to skutkować niższym plonem ogólnym. W przypadku zbiorów jesiennych kapustę należy sadzić na około dwa miesiące przed przewidywanym terminem pierwszych przymrozków. 

Kapusta jest warzywem odpornym na lekkie przymrozki, ale należy ją chronić przed cięższymi warunkami pogodowymi. Wybierając odmianę kapusty, należy pamiętać, że niektóre odmiany lepiej nadają się do przechowywania zimowego niż inne.

Zarówno gotowana, jak i surowa kapusta jest pożywnym warzywem, które powinno być częścią zdrowej diety. Kapusta jest niskokaloryczna i bogata w składniki odżywcze, co czyni ją doskonałym wyborem dla każdego, kto chce wzbogacić swój jadłospis. Wybieraj różne rodzaje kapusty, eksperymentuj w kuchni z kulinarnymi przepisami i ciesz się smakiem zdrowych potraw!