Ciecierzyca – za co jest ceniona?

Ciecierzyca ma dużą ilość rozpuszczalnego błonnika, który pomaga regulować poziom cukru we krwi poprzez optymalizację trawienia. Jakie jeszcze korzyści daje spożywanie tego warzywa? Sprawdzamy!

Ciecierzyca jest pokarmem o wysokiej wartości odżywczej. Zawiera dużą ilość białek, błonnika pokarmowego, żelaza, fosforu i kwasu foliowego. Jest również bogata w cynk, magnez i witaminę B6. W artykule omawiamy najważniejsze informacje na temat tego warzywa! 

Ciecierzyca – podstawowe informacje

Ciecierzyca to rodzaj rośliny strączkowej pochodzącej z rejonu Morza Śródziemnego. W wielu kulturach stanowi podstawę pożywienia i jest powszechnie używana w sałatkach, gulaszach i zupach. 

Ciecierzyca – jakie ma wartości odżywcze?

Wartości odżywcze w 100 g:

Ciecierzyca jest dobrym źródłem białka, błonnika oraz witamin i minerałów. Ma również niską zawartość tłuszczu. Zawiera związki fitochemiczne, które pomagają w ochronie przed chorobami. Do głównych związków fitochemicznych w ciecierzycy należą saponiny, kwas fitynowy i garbniki. Ciecierzyca zawiera również foliany, żelazo, magnez i cynk.

Ciecierzyca – jak może się przydać w kuchni?

Ciecierzyca to rodzaj rośliny strączkowej, którą można znaleźć w wielu potrawach kuchni bliskowschodniej i indyjskiej. Często zastępuje mięso, ponieważ jest bogata w białko i błonnik. Ciecierzycę można kupić w postaci suszonej lub konserwowej. Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, przed ugotowaniem należy ją namoczyć przez noc. Ciecierzycę w puszce wystarczy odsączyć i opłukać przed dodaniem do potrawy. 

Ciecierzycę można przyrządzać na wiele sposobów, np. gotować, piec lub smażyć. Podczas gotowania należy ją posolić do smaku. Ciecierzycę można wykorzystać w wielu różnych przepisach takich jak hummus, falafel i curry. Bez względu na sposób przyrządzenia, jest ona pysznym i zdrowym dodatkiem do każdego posiłku.

Ciecierzyca – najpopularniejsze odmiany

Jeśli chodzi o popularne odmiany ciecierzycy, jest kilka takich, które wyróżniają się na tle innych. Najbardziej popularną odmianą jest ciecierzyca kabuli, która charakteryzuje się dużym rozmiarem i jasną skórką. Inną popularną odmianą jest ciecierzyca desi, która jest mniejsza i ma ciemną skórkę. Ostatnią odmianą jest ciecierzyca garbanzo, która jest rodzajem ciecierzycy o większych rozmiarach i jasnej skórce. 

Choć wszystkie trzy odmiany są popularne, ciecierzyca kabuli jest zdecydowanie najpopularniejsza i stanowi około 80% światowej produkcji ciecierzycy.

Skąd pochodzi ciecierzyca?

Ciecierzyca, znana również jako fasola garbanzo, to rodzaj rośliny strączkowej pochodzącej z regionu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Uważa się, że jest uprawiana od tysięcy lat. Z czasem objęła tereny dzisiejszej Etiopii oraz Indii.

Jest powszechnie uprawiania m.in. w takich krajach jak Australia, Turcja, Rosja i Stany Zjednoczone.

Kiedy sadzić ciecierzycę?

Ciecierzyca jest stosunkowo łatwa w uprawie i stanowi dobre źródło białka, błonnika i innych składników odżywczych. Zbyt wczesne sadzenie ciecierzycy może spowodować, że rośliny zostaną uszkodzone przez mróz. W większości regionów najlepszy czas na sadzenie ciecierzycy to wiosna, po przejściu ostatnich przymrozków. Fasolę należy sadzić na głębokość około 2,5–5 cm w luźnej, dobrze zdrenowanej glebie. Kiełkuje w ciągu 10–14 dni, a jej zbiory są możliwe po około 60–90 dniach od posadzenia.

Ciecierzyca jest bardzo popularnym składnikiem w wielu kuchniach świata. Dodaje się ją do sałatek, zup i gulaszy. Stanowi ważne źródło białek potrzebnych do wzrostu i rozwoju. Jest jednym z ulubionych warzyw w kuchni wegetariańskiej. Stanowi podstawowy składnik hummusu i falafela. Zdecydowanie warto włączyć ją do codziennej diety!