Rzeżucha jest wartościowym źródłem witamin A, C, K, E oraz witamin z grupy B. Jej spożywanie dostarczy także naszemu organizmowi magnez, potas, żelazo oraz wapń. To jednak nie koniec zalet rzeżuchy!
Rzeżucha ma lekko ostry smak. Dzięki swoim właściwościom leczniczym i dużej zawartości witamin powinna być stale obecna w naszym codziennym menu. Spowalnia procesy starzenia się i pomaga w ochronie organizmu przed rozwojem chorób sercowo-naczyniowych. Do czego ją dodawać? Dlaczego warto ją wyhodować w domu?
Rzeżucha – podstawowe informacje
| RODZAJ GLEBY: | żyzna, piaszczysto-gliniasta |
| ODCZYN GLEBY: | od lekko kwaśnego do obojętnego |
| WILGOTNOŚĆ: | gleba wilgotna |
| STANOWISKO: | słoneczne, półcieniste |
| KWITNIENIE: | od czerwca do lipca |
Rzeżucha – jakie ma wartości odżywcze?
Wartości odżywcze w 100 g:
| KCAL: | 32 |
| BIAŁKO: | 2,6 |
| WĘGLOWODANY: | 5,5 |
| CHOLESTEROL: | 0 |
| SÓD: | 0,014 |
| POTAS: | 0,606 |
Rzeżucha to zielone warzywo liściaste, które często stosuje się jako dodatek do sałatek. Chociaż nie jest najbardziej popularnym zielonym warzywem, ma wiele zalet odżywczych. Jest doskonałym źródłem witamin A i C. Witamina A pomaga zachować zdrowe oczy i skórę, a witamina C wspomaga gojenie się ran i wzmacnia układ odpornościowy.
Ponadto rzeżucha zawiera wapń, żelazo i magnez. Wapń jest niezbędny dla mocnych kości i zębów, a żelazo pomaga czerwonym krwinkom przenosić tlen do tkanek organizmu. Magnez bierze udział w produkcji energii i skurczach mięśni. Dlatego następnym razem, gdy będziesz szukać sposobu na wzbogacenie diety o dodatkowe składniki odżywcze, nie pomijaj rzeżuchy!
Rzeżucha – do jakich posiłków ją dodawać?
Rzeżucha to szybko rosnąca roślina jednoroczna, łatwa do uprawy z nasion, uprawiana w chłodne dni. Znana również jako rzeżucha ogrodowa, ma pieprzny smak, który dodaje pikanterii sałatkom, kanapkom i zupom. Jest bardzo często dodawana do twarożku, ale można też po prostu posypać nią chleb z masłem. Dietetycy zalecają też przygotowywanie koktajli, w których rzeżucha odgrywa ważną rolę.
Jeśli jednak czas nie pozwala na przygotowanie koktajlu lub innego wymyślnego dania, po prostu posyp kanapkę odrobiną rzeżuchy. Nawet mała ilość tego warzywa jest gwarancją cennej porcji witaminy C, magnezu, wapnia i mikroelementów!
Rzeżucha – najpopularniejsze odmiany
Rzeżucha to szybko rosnące warzywo liściaste. Istnieje wiele różnych odmian rzeżuchy, ale najpopularniejsze z nich to rzeżucha wodna, rzeżucha ogrodowa i rzeżucha wyżynna. Rzeżucha wodna jest często używana do sałatek i kanapek, natomiast rzeżucha ogrodowa ma bardziej pieprzny smak i jest często używana jako dekoracja. Z kolei rzeżucha wyżynna ma lekko gorzkawy smak i jest często stosowana w zupach i gulaszach. Wszystkie trzy odmiany rzeżuchy są bogate w witaminy i minerały, dzięki czemu stanowią doskonały dodatek do każdej diety.
Skąd pochodzi rzeżucha?
Rzeżucha występuje w Europie, Azji i Afryce Północnej. Ma długą historię uprawy i była jednym z pierwszych ziół uprawianych w Anglii. Starożytni Grecy stosowali rzeżuchę zarówno jako pożywienie, jak i lek, a Rzymianie stosowali ją jako podstawowy składnik sałatek. Obecnie rzeżucha jest powszechnie uprawiana na całym świecie. Ma ostry, lekko pieprzny smak, który sprawia, że jest doskonałym dodatkiem w wielu kuchniach świata.
Kiedy sadzić rzeżuchę?
Rzeżucha jest uniwersalną i szybko rosnącą rośliną, którą można uprawiać przez cały rok. Ogólnie rzecz biorąc, rzeżucha preferuje chłodniejszą pogodę i można ją sadzić już na 4 tygodnie przed terminem ostatnich przymrozków wiosną. W przypadku uprawy jesiennej nasiona rzeżuchy należy wysiewać późnym latem, około 8 tygodni przed pierwszymi przymrozkami.
W przypadku warunków domowych, nasiona rzeżuchy należy wysiać na płytkiej tacy lub w doniczce wypełnionej zwilżoną mieszanką do wysiewu nasion. Tacę należy umieścić w ciepłym miejscu i utrzymywać glebę w stanie wilgotnym. Nasiona wykiełkują w ciągu 7 do 10 dni. Gdy siewki będą wystarczająco duże, aby można było się nimi zająć, warto przesadzić je do doniczek. Rzeżucha preferuje pełne słońce, ale dobrze radzi sobie również w półcieniu. Podlewając rzeżuchę, należy pamiętać o równomiernym zwilżaniu gleby i unikaniu moczenia liści, ponieważ może to sprzyjać rozwojowi grzybów.
Rzeżuchę należy zbierać, gdy jej liście są młode i delikatne, aby uzyskać najlepszy smak. Można ją spożywać na świeżo w sałatkach lub jako dodatek do zup i innych potraw. Przy odrobinie troski rzeżucha może stać się cennym składnikiem w twojej diecie!
Rzeżucha jest doskonałym dodatkiem do sałatek, kanapek, zup i przystawek. Oprócz zastosowań kulinarnych jest również znana ze swoich właściwości leczniczych. Stosuje się ją w leczeniu różnych dolegliwości, w tym niestrawności i nieświeżego oddechu!