Sezon na świeże, pyszne owoce! Jak wykorzystać w kuchni

Treść oraz materiały graficzne w tej publikacji zostały wytworzone z wykorzystaniem systemu sztucznej inteligencji.

Po warzywa i owoce sezonowe warto sięgać z wielu powodów.

Po pierwsze, warzywa i owoce rosnące w naszym klimacie, a często po prostu najbliżej nas - w województwie czy regionie mają do pokonania najkrótszą drogę na targ albo do sklepu. Skutkuje to ich wysoką gęstością odżywczą, czyli zachowaniem wszystkich witamin i minerałów. Krótki czas transportu nie wymaga żadnych dodatkowych zabezpieczeń, np. w postaci spryskania substancjami konserwującymi. Owoce i warzywa transportowane do Polski z drugiego końca świata często zrywane/zbierane są niedojrzałe i traktowane chemikaliami, które przyspieszają proces dojrzewania.

Po drugie, jedzenie tego co rośnie, owocuje tu i teraz to gwarancja, że stężenie tych witamin i minerałów jest najwyższe - nie będzie już takie, kiedy je przetworzymy na zimę u schyłku sezonu.

Układanie diety i codziennego jadłospisu z uwzględnieniem pory roku oraz sezonowych warzyw i owoców to najlepsze, co możemy dla siebie zrobić. Warzywa i owoce znajdują się w dolnej części najnowszej Piramidy Żywności i Żywienia, co oznacza, że powinny stanowić podstawę naszej diety. Nie zastąpią ich żadne suplementy ani preparaty multiwitaminowe.

Owoce sezonowe doskonałe do wypieków

Kiedy nasycimy się już owocami prosto z drzewa albo krzaczka, pora przypomnieć sobie o przepisach na wyborne ciasta, desery czy koktajle. Te domowe specjały z powodzeniem i na dłużej zastąpią masowo produkowane słodycze, których skład surowcowy pozostawia wiele do życzenia.

Wśród owoców sezonowych zasłużoną popularnością cieszą się czereśnie i wiśnie. Co o nich wiemy?

Wiśnie a czereśnie

Z punktu widzenia systematyki, czereśnia nie jest określeniem rodzaju – to zwyczajowa nazwa jednego z gatunków wiśni. Natomiast z punktu widzenia konsumenta oba owoce znacząco różnią się smakiem, a także kolorem i zastosowaniem w kuchni.

Czereśnie są słodkie, wiśnie…hmmm… wytrawne. Dojrzałe czereśnie mają różne kolory - od żółtego, przez różowy, aż do ciemnoczerwonego. Dojrzał wiśnie mają barwę intensywnie bordową, burgundową, przechodzącą niemal w czerń. Czereśnie mają dużo witamin A, B i C oraz magnezu, fosforu, potasu i jodu. Wiśnie, z kolei, są mniej słodkie i mają więcej antyoksydantów. Im ciemniejsze owoce, tym wiśnie i czereśnie bogatsze w składniki witaminowo-mineralne.

Placek z wiśniami, nalewka czy konfitura z wiśni to smaki dla koneserów. Warto oswoić się z wyszukanym smakiem tych owoców, bo są naprawdę zdrowe. Do jedzenie czereśni nikogo namawiać nie trzeba, warto jednak spożywać je nie tylko trzymając w palcach szypułkę i radośnie plując pestkami, ale także w postaci przetworzonej.

Co zrobić z czereśni

Czereśnie idealnie nadają się nie tylko na dżemy, galaretki kompoty i soki. W codziennym menu świetnie sprawdzą się jako dodatek do owsianki, puddingów, koktajli, galaretek, placuszków, musów czy ciast. Czereśnie można dodać do sosu, żeby nadać mu słodko-kwaśny posmak lub potraktować jako konfitury do mięsa - tak samo jak żurawinę.

Do obiadu doskonały będzie kompot z czereśni. Ich drylowanie nie jest konieczne. Owoce z kompotu możesz zmiksować, tworząc np. mus do lodów. Równie dobrym pomysłem są przetwory z czereśni: dżemy, galaretki, soki.

Wypestkowane czereśnie możesz zamrozić. Jeśli wraz z nimi zrobisz zapasy malin, jeżyn czy truskawek, nawet w środku zimy będziesz w stanie ugotować kompot, zrobić ciasto albo naleśniki z owocami czy przyozdobić lody zmiksowanym w blenderze musem.

Pamiętaj, żeby przed użyciem czereśni do pieczenia, gotowania czy robienia przetworów sprawdzić, czy nie są robaczywe. W tym celu zalej je wodą z odrobiną soli i odstaw na ok. 30 minut. W tym czasie larwy wypłyną i możesz je zlać wraz z wodą, a owoce wypłukać jeszcze raz i spożytkować zgodnie z przeznaczeniem.

Sprawdź, co jeszcze można zrobić z czereśni.